Természet Áldása cikkei

A zöldségekben található színanyagok jelentősége

A fekete répa legfontosabb ismérvei

A zöldségekben és gyümölcsökben található színanyagok meghatározó tulajdonságokat hordoznak, hiszen az adott termék kémiai összetevőiről nyújtanak információkat, vagyis nagyjából előre vetítik a tárolás, feldolgozás és szállítás során felmerülő lehetőségeket. Nagyjából 600 természetes és 200 szintetikus színanyagot ismerünk, az emberi szervezet ezek közül 50-et használ fel az anyagcsere során.

A fekete répa acilezett antociánokban, vagyis fenolvegyületekben gazdag, amelyek a zöldség színének stabilitásáért felelősek. A fagyasztás csökkenti az antocianin stabilitást, a fekete répa antocián tartalmát a pH érték és a molekulák töredezettségének mértéke határozza meg.

Bővebben...

A szeder zsíroxidációra és inzulinérzékenységre tett pozitív hatásai 

Az elhízás modern társadalmunk egyik legkomolyabb népegészségügyi problémája. A felnőtt amerikai populáció kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, amely a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázatához, valamint a diabétesz, rák és egyéb betegségek kialakulásához vezet, nem beszélve az egészségügyi rendszerre rótt súlyos anyagi terhekről, amely számokban kifejezve nagyjából évi 147 milliárd dollárt jelent Amerikában.

Bővebben...

Mangó, a gyümölcsök királya

A mangó Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos gyümölcs, több száz fajtája létezik és rendszeres fogyasztása ígéretes táplálkozástani –és egészségügyi előnyöket tartogat.

Kutatásokkal bizonyították, hogy a mangónak számos egészségre gyakorolt pozitív hatása van, többek között fokozott immunitást biztosít, javítja az emésztőrendszer egészségét, jó hatással van a látásra, és bizonyos ráktípusok előfordulásának kockázatát is csökkenti.

Bővebben...

8 érv a meggyfogyasztás mellett

A meggy a benne található antociánoknak köszönhetően erőteljes antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, valamint az elhízás ellen is felveszi a harcot. 

Hasznos vitaminok és tápanyagok a gyümölcsben:

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag adatbázisa szerint a meggy A és C vitaminban, valamint nátriumban, fehérjében, kalciumban, folsavban és vasban gazdag, a gyümölcs 100 grammonként csupán 50 kalóriát és csak 4% szénhidrátot tartalmaz. A meggyben található jellegzetes színt adó természetes rubinvörös pigmentek (antocianinok) a rák ellen is felveszik a harcot.

Bővebben...

Érrendszerünk legjobb barátja a gránátalmalé

A Clinical Nutrition magazinban publikált kutatás (2004) szerint a gránátalmalé rendszeres fogyasztása felveszi a harcot a kardiovaszkuláris megbetegedésekkel, sőt visszafordítja a szív-és érrendszeri betegségek okai mögött meghúzódó kóros állapotokat, amelyek később koszorúér műtétet vagy szívinfarktust eredményeznének.

Habár a szív-és érrendszeri betegségekre alkalmazott gyógyszeres megoldások egyáltalán nem, vagy nem mindig hoznak lényeges változást és több száz mellékhatásuk lehet, addig a gránátalmalé 1 éven át történő rendszeres fogyasztása 30 százalékkal csökkentette a carotis intima media (IMT) megvastagodását, amely az érelmeszesedés kísérő markere – hangsúlyozza a tanulmány.

Bővebben...

Narancslé vs csontritkulás, 1:0

Egy texasi állatkísérlet szerint a fokozott narancslé/grapefruitlé fogyasztás csökkentheti a csontvesztés és a csontritkulás kialakulásának kockázatát.

Farzad Deyhim – a kísérlet vezető szerzője és a Texas A&M University professzora szerint – a narancs és grapefruit fogyasztás pozitív hatással van a szérum antioxidáns kapacitásra, a csontok erősségére és a combcsonttörések előfordulására is. A Nutrition folyóiratban publikált kutatás kasztráción átesett patkányokon vizsgálta a narancs és grapefruit fogyasztás hatásait.

Bővebben...

Acai bogyó, a lila színű antioxidánsbomba

A színében leginkább áfonyára emlékeztető acai bogyó, az Amazóniai esőerdőben termő acai pálma gyümölcse, nem hiába nyerte el a „világ legegészségesebb gyümölcse” címet. A helyi őslakosok kézzel szüretelik a pálmáról az apró csonthéjas gyümölcsöt, egy-egy fa nagyjából évente kétszer terem, alkalmanként 20 kg acai bogyót.

Az acai bogyó értékes tulajdonságai közt említhetjük – a teljesség igénye nélkül – magas vas, kálium, foszfor, B vitamin és antioxidáns tartalmát, és kimagasló oxigéngyök elnyelő kapacitását is. Ez utóbbi az ORAC, (Oxygen Radical Absorbance Capacity) egy értékelési rendszer amely az élelmiszerek szabadgyök elnyelő képességét írja le. Ezen rendszer szerint 100 g acai kivonat 70000 ORAC értékkel bír, ami az eddig vizsgált gyümölcsök közül a legmagasabb, ezért az acait a világ egyik legerősebb antioxidánsaként tartják számon.

Bővebben...

Bulgur, a köretek királynője

A bulgur, vagy durumbúza töret eredetileg a török és közel-keleti konyha egyik kedvelt fogása, alacsony előállítási költségének, egyszerű előkésztésének, hosszú eltarthatóságának és nem utolsó sorban magas tápértékének köszönhetően viszont mára igazi nemzetközi fogássá vált. Előállítása nagyjából a tisztítás, gőzölés, temperálás, korpától való megtisztítás, hántolás, fényezés és méretre válogatás folyamatait foglalja magában. 

Bővebben...

A dió egészségre gyakorolt hatásai

A nyomelemek szerepe

A diófélék – főként a dió – fogyasztását sokszor összefüggésbe hozzák bizonyos egészségügyi előnyökkel, hiszen a csonthéjas magvak optimális összetételű bioaktív tápanyagokat tartalmaznak; friss klinikai és kísérleti kutatások a dióban található nyomelemek kedvező hatásait részletezik.

Fitoszterolok:

A koleszterinhez hasonló szerkezetű növényi eredetű vegyületek, képesek a koleszterin felszívódásának részleges blokkolására, ezáltal a vér koleszterinszintjének csökkentésére. A legtöbb növényi tápanyaghoz hasonlóan a diófélék sem tartalmaznak koleszterint, viszont olyan kémiailag rokon molekulákat igen, amelyek strukturális szerepet játszanak a növényi membránban, csakúgy, mint a koleszterin az állati membránban. A fitoszterolok antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, legnagyobb arányban a diófélékben találhatóak meg. (100 gramm dióféle esetében 95-279 mg, 100 gramm dióban 113 mg.)

Bővebben...

A som egészségjavító tulajdonságai

A som jelentős fenol és vitamintartalmának köszönhetően szerepet kaphat az érelmeszesedés és annak talaján kialakuló betegségek kezelésében.

A húsos som (Cornus mas) nevű, somfélék családjába tartozó gyümölcsöt Közép-és Dél-Európában, valamint a kis-ázsiai és kaukázusi régióban is gyógynövényként használták. Terápiás jelentősége a láz, emésztési zavarok, diabétesz és reumás fájdalmak kezelése során előforduló gyulladáscsökkentő tulajdonságaiban, valamint a nem-specifikus bőr-és húgyúti fertőzések és egyes májbetegségek kezelésében rejlett.

Bővebben...

Antioxidáns, májvédő és gyulladáscsökkentő cékla

A cékla protektív hatása a gentamicin által okozott vesekárosodásra

Az arab hagyományos orvoslásban a cékla számos betegség kezelésére jelentett gyógymódot. Terápiás alkalmazása rákellenes, szélhajtó, menstruációt elősegítő, vérzéscsillapító és vesevédő tulajdonságaiban rejlett, valamint bizonyos szív és érrendszeri betegségek esetén is használták. Rendkívül erős antioxidáns, sőt, az ókorban afrodiziákum szerepet is tulajdonítottak neki. A zöldség levéből készült ivólevet a vesében és hólyagban keletkezett kövek elhajtására használták, maga az orvostudomány atyja, Hippokratész pedig azt mondta a cékla leveléről, hogy sebgyógyulást serkentő hatása van.

Friss kutatások szerint a céklakivonat vérnyomás és vércukor csökkentő, antioxidánstartalmú, gyulladáscsökkentő és májvédő tulajdonságokkal bír. A vöröscékla kivonatról már korábban bebizonyosodott, hogy kísérleti állatokon tesztelve több szervet érintő tumorszuppresszív szerként működött.

Bővebben...

Bogyós gyümölcsökkel a gastritis és a gyomorfekély ellen

Gyulladáscsökkentő ellagitanninok 

A bogyós gyümölcsökben - szeder, málna, eper, gránátalma - és néhány csonthéjasban is fellelhető ellagitanninok egyik fő tulajdonsága, hogy antioxidáns hatással bírnak, és a gyomorban kialakuló Helicobacter plyori fertőzés, valamint az alkohol okozta káros hatások ellen is felveszik a harcot. Állatkísérletekkel bizonyították, hogy az ellagitanninokban gazdag szeder és málnakivonat gyulladáscsökkentő hatással bír az etanol - etil-alkohol, - által előidézett gyomorkárosodásokra. 

A Helicobacter plyori, a fekélyek, emésztőrendszeri gyulladások, valamint azok talaján kialakult tumorok nagy részéért felelős baktérium az emberiség 50 százalékában megtalálható. 

Bővebben...
Feliratkozás az RSS csatornára

          Kövess minket a Facebookon egészséges táplálkozási tippekért és értesülj
                                         elsőként aktuális kedvezményeinkről!