Dióbél áldásos összetevői

A nyomelemek szerepe

A diófélék – főként a dió – fogyasztását sokszor összefüggésbe hozzák bizonyos egészségügyi előnyökkel, hiszen a csonthéjas magvak optimális összetételű bioaktív tápanyagokat tartalmaznak; friss klinikai és kísérleti kutatások a dióban található nyomelemek kedvező hatásait részletezik.

Fitoszterolok:

A koleszterinhez hasonló szerkezetű növényi eredetű vegyületek, képesek a koleszterin felszívódásának részleges blokkolására, ezáltal a vér koleszterinszintjének csökkentésére. A legtöbb növényi tápanyaghoz hasonlóan a diófélék sem tartalmaznak koleszterint, viszont olyan kémiailag rokon molekulákat igen, amelyek strukturális szerepet játszanak a növényi membránban, csakúgy, mint a koleszterin az állati membránban. A fitoszterolok antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, legnagyobb arányban a diófélékben találhatóak meg. (100 gramm dióféle esetében 95-279 mg, 100 gramm dióban 113 mg.)

Ásványi anyagok:

A növényi tápanyagokhoz hasonlóan, a diófélék nátriumban szegények, de káliumban, magnéziumban és kalciumban igen gazdagok. Ez utóbbi három ásványi anyag a sejtanyagcsere számos részében, és olyan biológiai folyamatokban is szerepet játszik, mint a vérnyomás szabályozás, a vaszkuláris reaktivitás vagy az inzulinérzékenység. A diófélék egyik legelőnyösebb tulajdonsága az alacsony nátrium és magas káliumtartalom. A növényi alapú élelmiszerek közül ezek tartalmazzák a legtöbb magnéziumot (158 mg/100 g), a magnéziumban gazdag étrend pedig csökkenti a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázati tényezőit, emellett az endothel funkciót is javítja.

Polifenolok: Dióbél bioaktív anyagai

A diófélékben megtalálható fő polifenolok, az ellagitanninok egyik legfontosabb beviteli forrásai a csonthéjasok. Az ellagitanninok bélben történő lebomlásakor ellagsav termelődik, amely a belekben urolitinná alakul át. Az ellagsav és anyagcsere termékei rákellenes tulajdonságokkal bírnak.

Kohorszvizsgálatok kimutatták, hogy a diófélék fogyasztása közrejátszik a szívkoszorúér, és a rákos betegségek arányának csökkenésében, valamint a szív-és érrendszeri, és rák okozta halálesetek kisebb előfordulásában. 

A diófogyasztás az oxidatív stresszt, a gyulladást és vaszkuláris reaktivitást is kedvező irányba befolyásolja. A termés jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, leginkább telítetlen zsírsavak formájában, ezen kívül rostban, fehérjében és bioaktív nyomelemekben is gazdag.

A legtöbb előretekintő tanulmány megállapította már a diófélék kardiovaszkuláris kockázatokra gyakorolt hatását, egy jelentős tanulmány eredményei (Guasch-Ferré et al.  [4▪] ) szerint a heti rendszerességű, legalább heti ötszöri diófogyasztás következtében a kutatásban résztvevőknek 14 százalékkal kevesebb esélyük volt a kardiovaszkuláris betegségek, és 20 százalékkal kevesebb a szívkoszorúér betegségek kialakulására.

Forrás: 

https://journals.lww.com/co-clinicalnutrition/Fulltext/2018/11000/Beneficial_effects_of_walnut_consumption_on_human.15.aspx

Füstös-Simon Zsuzsanna