Töltés...



Pinto tarkabab

Ismerd meg a pinto babot!

Az Amerikában őshonos, hüvelyesek közé tartozó pinto tarkababot már évszázadokkal ezelőtt is ismerték és szívesen fogyasztották. A népi gyógyászat számos probléma kezelésére használta, ilyen például az ekcéma, aknék, csuklás, reuma, hasmenés, égés, vizeletürítési-, valamint szív-és érrendszeri panaszok.   Értékes összetevőinek köszönhetően fontos szerepet tölt be a betegségek megelőzésében és diétás kezelésében is egyaránt.

Bővebben...

Cranberry tarkabab

Természet Áldása cranberry tarkabab

Az emberek a babféléket régtől fogfa termesztik és fogyasztják, erről árulkodnak a Mexikó és Dél-Amerika területéről származó régészeti leletek is. Az emberi kultúrának és történelemnek része a babtermesztés. Az ókori Egyiptomban, nemcsak élelmiszerként, hanem például jelképként is tisztelték a babot. A növény népszerűsége az idők folyamán megállíthatatlanul nőt: indián kereskedők közvetítésével Dél- és Közép-Amerika termesztésére alkalmas részein meghonosították, innen került Afrikába majd később, a babfogyasztás szintén nagy múltjával rendelkező Ázsiába. Mára napjaink legnagyobb babtermesztő országai közé tartozik India és Kína. Magyarországra a 16. századra ért el a növény és népszerűsége azóta is töretlen.

A babfélék élettani hatásai

  • A bab fehérjében, valamint rostokban gazdag élelmiszer-nyersanyag. Az egészséges, kiegyensúlyozott étkezés szerves része. A szervezetünkben lassabban emésztődik, így a teltségérzet hosszabban megmarad az elfogyasztása után. Bár a szénhidráttartalma magas, de a jelentős élelmirost-tartalma miatt fogyasztása nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Magas antioxidáns-tartalma segít egyes rák- és idegrendszeri betegségek megelőzésében. Ásványi anyagai közül jelentős például a molibdén-, a vas-, és a mangántartalma. Ez utóbbi nyomelem fontos szerepet játszik abban, hogy szervezetünk meg tudja semmisíteni a szabad gyököket. A szárazbab remek forrása a B-vitaminoknak, a foszfornak, a káliumnak és a magnéziumnak.
  • A hüvelyesek betegségmegelőző hatása, mára már bizonyított. Számos vizsgálat tanúsítja, hogy a hüvelyesek tápanyagai a fentieken kívül védelmet nyújthatnak több súlyos betegséggel, így az Alzheimer- kórral valamint az emlő- és vastagbélrákkal szemben is.
  • Hemzsegnek a jótékony antioxidánsoktól. Az Észak-Dakotai Állami Egyetemen végeztek több kutatást annak alátámasztására milyen magas mennyiségben is tartalmaznak a babfélék antioxidánsokat. A babfélékben levő hatóanyagok rendkívül kedvező hatásúak, ugyanis akadályozzák a plakk-képződést a verőerek falán, egészségesen tartják a keringési rendszert ezzel hozzájárulnak az érelmeszesedés megelőzéséhez.
  • Pá-pá rossz koleszterin! Az Arizonai Állami Egyetem vizsgálatai szerint a cukorbetegségre fokozottan hajlamosaknál több mint 8%-al csökkent az össz- és az ártalmas (LDL) koleszterin szintje, ha nyolc héten át naponta 1 deciliter űrtartalmú babot fogyasztottak.
  • Áztatni vagy nem áztatni? Ez most itt, a válasz…
  • Örök kérdés és dilemma. Na és persze ha áztatni, akkor meddig? Az áztatás mellett több érv is szól.
  • Áztatás során a babszemek nedvességtartalma kiegyenlítődik, így főzéskor egyneműen, egyformán puhulnak meg.
  • A gázképződésért felelős emészthetetlen oligoszacharidok a hosszas áztatás során átalakulnak.
  • Áztatás után lerövidül a főzési idő így a többi hozzávaló ne veszít az értékéből a bab által igényelt hosszú felpuhulási idő miatt.
  • Ha kevesebb idő alatt is megfőnek a babszemek az ételben, kisebb mértékben károsodnak a főzés során a babban lévő, számunkra értékes vitaminok és ásványi anyagok.
  • Ne az áztatóvízbe tegyük fel főni a babot. Az áztatóvizet feltétlenül öntsük le a főzés előtt és friss tiszta vízben főzzük meg a beáztatott babot.
  • Az áztatási idő tapasztalatoktól függően és babfajtától függően eltérő lehet. fél- egy nap.

Jó tudni!

  • A babfélék is hajlamosak a zsizsikesedésre, így a cranberry bab is. Jól bevált trükk, hogy a tárolás előtt a babot kis időre bátran fagyassza le mélyhűtőben. A lefagyasztás sterilizálja a babot!
  • A szárazbab légmentesen záró dobozban, dunsztos üvegben, mindenképpen szobamérsékleten, közvetlen, erős fénytől óvott helyen akár egy évig is biztonsággal eltárolható.
  • Se rövid se hosszú idejű tárolás céljából ne tegye a száraz babféléket hűtőszekrénybe! A szobahőmérséklet alatti és nyirkos tárolás következtében a bab felveszi a levegő nedvességét, penészesedik és megromlik.

Cranberry tippek

Ebből a babfajtából is mindazon babos étel elkészíthető, mint társaiból. Főzve, sütve, rakottan, passzírozva, szendvicsre, rizshez, önmagában, levesként vagy főzelékként egyaránt finom. A cranberry babból különösen finom babsaláta készíthető, amihez jól illik a paradicsom, vagy a gyöngyhagyma is: mindezeket öntse le olívaolaj, citromlé és só keverékével, és ha igényli fűszerezze bátran tovább ízlés szerint. Nagyon finom lesz a végeredmény!

Babhoz illő fűszerek

A babos ételek ízesítéséhez a tapasztalatok szerint az alábbi fűszerek illenek leginkább: babérlevél, bazsalikom, rozmaring, borsikafű, gyömbér, fokhagyma, kapor, majoránna, petrezselyemgyökér, pirospaprika, tárkony, lestyán.

Még egy plusz tipp: A babos ételeket mindig a főzés végén sózza meg, ellenkező esetben kemények maradnak a szemek!

Bővebben...

Tarkabab

Természet Áldása tarkabab

A tarkabab egy nagyon bőtermő babféle, amely könnyen felismerhető, barnás-vöröses, kékes-lilás csíkjairól. Kiváló tulajdonságai közé tartozik magas fehérjetartalma, és bár aminosav-összetétele nem teljes értékű, de hasonlít az állati eredetű komplett fehérjékhez. Proteinjeinek biológiai értékét tovább fokozhatjuk, ha gabonákkal vagy olajos magvakkal kombinálva fogyasztjuk, így biztosan teljes értékű táplálékhoz jutunk. Bátran fogyaszthatják a vegetáriánus konyha kedvelői mellett, fejlődésben lévő kisgyermekek, kismamák, lisztérzékenyek, magas fizikai erőltetésnek kitett sportolók is. Sokoldalúan felhasználható zöldségféle a tarkabab: alapja lehet például többféle pástétomnak, szendvicskrémnek, hideg és meleg salátának, húsos raguknak, főzeléknek, levesnek.

Az emberek a babféléket régtől fogfa termesztik és fogyasztják, erről árulkodnak a Mexikó és Dél-Amerika területéről származó régészeti leletek is. Az emberi kultúrának és történelemnek része a babtermesztés. Az ókori Egyiptomban, nemcsak élelmiszerként, hanem például jelképként is tisztelték a babot. A növény népszerűsége az idők folyamán megállíthatatlanul nőt: indián kereskedők közvetítésével Dél- és Közép-Amerika termesztésére alkalmas részein meghonosították, innen került Afrikába majd később, a babfogyasztás szintén nagy múltjával rendelkező Ázsiába. Mára napjaink legnagyobb babtermesztő országai közé tartozik India és Kína. Magyarországra a 16. századra ért el a növény és népszerűsége azóta is töretlen.

A bab: jó barát

A babfélék jó barátai az emberi szervezetnek. A többi hüvelyeshez hasonlóan azonkívül, hogy tápláló fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat tartalmaznak számos gyógyító tulajdonsággal is rendelkeznek. A babfélékben lévő fehérje elősegíti a kiegyensúlyozott szexuális életet, és a test, különösen az agy helyes fejlődését. A babfélék jó hatással vannak a vesékre - tartja a kínai gyógyászat. Minden babféle vízhajtó és szárít. A rendszeres babfogyasztás csökkentheti a menopauzás hőhullámokat is. A bab antioxidáns-tartalma segít egyes rák- és idegrendszeri betegségek megelőzésében. Ásványi anyagai közül jelentős például a molibdén-, a vas-, és a mangántartalma. Ez utóbbi nyomelem fontos szerepet játszik abban, hogy szervezetünk meg tudja semmisíteni a káros, a rákbetegségek kialakulásáért és a korai öregedési tünetek jelentkezéséért felelős szabad gyököket. A bab remek forrása a B-vitaminoknak, a foszfornak, a káliumnak és a magnéziumnak.

Védi a szívünket. Kutatások szerint, aki rendszeresen és kellő mennyiségű több hüvelyes növényt , babfélét fogyaszt, az kevésbé lesz hajlamos a szívbetegségekre – ez többek között a babokban található fito-kemikáliákkal lehet összefüggésben.

Véd a rákos megbetegedésekkel szemben. A rákos betegségek ellen védő természetes anyagok igen széles választékát tartalmazzák a babfélék, így például izoflavonokat és fitoszterolokat. Ezekről ma már mind ismert és bizonyított, hogy a rák veszélyének kialakulását csökkentik.

Véd a rossz koleszterin ellen. A babok vízben oldódó rostokat biztosítanak, amelyek segítenek a vér koleszterinszintjét csökkenteni. Kutatások azt állapították meg, hogy napi 10 gramm vízben oldódó rost (ennyit körülbelül 200-250 gramm bab tartalmaz) fogyasztása a kiindulási értékhez képest akár 10 százalékkal is csökkentheti az LDL koleszterin szintjét a vérben. Tartalmaznak a babok továbbá szaponinokat és fitoszterolokat, amelyek ugyancsak koleszterinszint csökkentő hatásúak.

Hasznos tippek babimádóknak

 

  • A babot áztatni kell fogyasztás előtt, megelőzve ezzel a fogyasztása után sokaknál jelentkező bélgázképződést és elősegítve a babszemek egynemű megpuhulását. Az áztatási idő tapasztalatoktól függően és babfajtától függően eltérő lehet. fél- egy nap. Nagyon fontos, hogy a babot ne az áztatóvizében tegyük fel főni és a sózást az étel elkészülte utánra hagyjuk.

  • A babfélék is hajlamosak a zsizsikesedésre, így a tarkabab is. Jól bevált trükk, hogy a tárolás előtt a babot kis időre bátran fagyassza le mélyhűtőben.

  • A szárazbab légmentesen záró dobozban, dunsztos üvegben, mindenképpen szobamérsékleten, közvetlen, erős fénytől óvott helyen akár egy évig is biztonsággal eltárolható.

  • A babos ételekhez az alábbi fűszerek illenek leginkább: babérlevél, bazsalikom, rozmaring, borsikafű, gyömbér, fokhagyma, kapor, majoránna, petrezselyemgyökér, pirospaprika, tárkony, lestyán.

Természet Áldása pinto bab 500g: Tedd a kosárba

Bővebben...