Töltés...



Bio adzuki bab

Természet Áldása bio adzuki bab

Nyissunk a világra! Mindenfajta értelemben, de most a gasztronómia és az élelmiszer-választási szempontokat előtérbe helyezve pontosítanék: a felkelő nap országában a bab olyan, mint nálunk a hús: mindig, mindenbe, mindennel – tehát ismerjük meg, próbáljuk ki mi is! Az adzuki bab (Vigna angularis) napjainkra a japán konyha egyik legjellegzetesebb és legsokoldalúbb élelmiszer alapanyaga lett, bár története nem Japában, hanem az időszámítás előtti Kína és Korea területén kezdődött, már régtől fogva egész Kelet – Ázsiában széles körben ismerték és termesztették. A mindössze 5 mm-es adzuki babszemek többnyire vörösek.

Japán kedvence

Nagyon sok mindent tanulhatunk külföldi konyhákból, gasztronómiai szokásokból, amit aztán, a saját otthonunkban és tányérjainkon, a saját ízlésünknek megfelelően kipróbálhatunk. Merjünk tanulni és ötleteket „lopni”. Japánban a legfőbb és legismertebb felhasználása ennek az igen egészséges hüvelyesnek, a rizsben való főzése. Akárcsak nálunk a rizibizi, de amíg itt ez egy általános köret, addig Japánban a az adzuki babos rizs, különleges alkalmakkor kerül csak az asztalra. Nagyon finom. Próbáljuk ki! Általában az édeskés ízű adzuki babot cukorral főzik össze és így jön létre az a bizonyos bab paszta, ami az egyik legfontosabb összetevője a kelet-ázsiai ételeknek és ízvilágnak. Levest is készítenek belőle, cukorral és egy csipetnyi sóval ízesítik, így készül Japánban a vörös bab leves. Ezen kívül az adzuki babot forró italként, tea formájában is fogyasztják. Néhány ázsiai kultúrában még feltétként vagy töltelékként is felhasználják például süteményekben, kekszekben, esetleg pürésítve, kenhető formában gofrira, palacsintára rakják. Rengeteg édesség készül ebből a babból, az egyik legegyszerűbb formájában: a sült vagy főtt babot édesen megcukrozva fogyasztják. Próbáljuk ki! Az adzukiból készült édes babkrém rengeteg sütemény vagy nassolni való kiindulópontja vagy tölteléke lehet: bármit hozzá keverhetünk, amit az ízlésünk megenged (kókuszreszeléket, gesztenyekrémet, diót, mogyorót, banánkarikákat, kukoricapelyhet stb.). Az adzuki bab mára a makrobiotikus konyhának is az egyik kedvence lett. Ragukhoz, salátaként, salsa szósz alapjaként, szendvicsek, szendvicskrémek és pástétomok alkotóelemeként világszerte használják és előszeretettel fogyasztják. Főzés előtt ajánlatos 8-12 órát áztatni. Ugye hogy ínycsiklandó lehet?

Ha csíráztatására vállalkozunk, sem tehetünk rosszat, sőt! A csírák nagyon egészségesek és rendkívüli hatással bírnak az emberi egészségre. Az adzuki bab magjának csíráztatásakor a fehérjék aminosavakra bomlanak, melyek értékes esszenciális aminosavak számunkra! A magas rosttartalmú szemekkel élettanilag hasznos fehérjékhez, vízben oldódó ásványi sókhoz, vitaminokhoz is hozzájuthatunk. Csíráztatása: áztatási idő 12 óra, ami alatt 3-4-szer öblítsük át. A csíráztatási idő 3-5 nap, ezt tartsuk be, ha mindent jól csináltunk a negyedik napon lesznek a legfinomabbak a csírák.

Jó nekünk

Nagyon jót teszünk a szervezetünknek és az egészségünknek, ha ez az édes ízű bab gyakori szereplője lesz az étkezéseinknek. Nagyon gazdag proteinekben és a többi hüvelyeshez hasonlóan fontos fehérje- és rostforrás. B1 és B2 vitaminokban is bővelkedik, híres magas vas- és kalcium tartalmáról. A szív – és érrendszerünk kiegyensúlyozott működéséért felelős magnézium és foszfor is bőven megtalálható az adzukiban, csakúgy, mint a legtöbb babfajtában.

Érdekesség- szépségtipp


Soha sem gondolta volna ugye? Babos arcpakolás? Ez tényleg nem vicc! Bőrünket is ápolhatjuk az adzuki babbal. Akár pakolásként, akár lemosóként használjuk, puha, sugárzó, energetizált arcbőrt kapunk. A rendszeresség itt is fontos tényezője a sikernek, egyetlen alkalom után nem lehet csodát várni. Ha pakolást készítünk, felhasználhatjuk a puhára főzött babot (turmixgép segítségével pépesítsük kenhető állagúra). Maszkként, pakolásként maximum heti egyszer használjuk. Túl gyakran történő alkalmazása bőrirritációt okozhat. Hajrá hölgyek!