Töltés...



Bio hántolt tönkölybúza

Természet Áldása bio hántolt tönkölybúza

 A szakemberek szerint a hagyományos gabona emészthetősége adalékanyagok és ízfokozók nélkül is csak 24-30 százalékos.

 Sok benne a ballasztanyag, amely jelentős mértékben felelős bizonyos allergiák és hasnyálmirigy-megbetegedések kialakulásáért. A tiszta tönkölybúzából készült kenyér viszont kevesebb ballasztanyagot és sokkal több hasznos tápanyagot tartalmaz.   A teljes kiőrlésű lisztből készült tönkölykenyeret viszont még ennél is jobb adatok jellemzik: miközben magasabb a fehérjetartalma, kisebb a szénhidrát- és még alacsonyabb a zsírtartalma. Ráadásul B1-, B2- és B6-vitamint is tartalmaz, de a B12 jelenléte is kimutatható. Fontos, hogy sokáig eltartható, és tíz deka kenyér fedezi egy felnőtt teljes napi fehérje-, vitamin- és ásványianyag-szükségletét. Vegetáriusok számára különösen fontos táplálék, mivel rendelkezik azzal a teljes értékű aminósavval, amely a húsban található. Cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott, hiszen klinikai kísérletek igazolják, hogy a tiszta tönkölybúza fogyasztói körében javul a diabetesben szenvedők állapota.   Könnyen emészthető, magas rosttartalma tisztítja a beleket, javítja a vérkeringést és csökkenti az érelmeszesedést.  Nagyon magas a vitamintartalma: megtalálható benne a teljes B-vitamincsoport, kiemelkedően magas az E-vitamintartalma is. Kalcium-, magnézium-, szelén- és foszfor-tartalma többszöröse bármely más gabonaféléének. A tönkölybúza Magyarországon őshonos növény.

Vega padlizsán

 

    4db közepes padlizsán

    250 g főtt tönkölybúza

    1/2 bögre rizs

    1 db paprika

    1 db paradicsom

    1 db vöröshagyma

    2 gerezd fokhagyma

    1 tk pirospaprika

    1 tk majoránna

    1 tk só

    1 dl olívaolaj

    1/2 cs petrezselyemzöld

    1 db tojás

    1 cs mozzarella sajt (125 g)

 

 

    A padlizsánokat megmossuk, majd ketté vágjuk és a közepüket kés segítségével eltávolítjuk, hogy kis "csónakokat" kapjunk. Kicsit megsózzuk és félretesszük.

Az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk az olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot.

Rövid ideig fedő alatt pároljuk a pörkölt alapot, majd megfűszerezzük és belekeverjük a főtt búzát. Kevés vizet adunk hozzá, és kb. 20 percig főzzük. Figyeljünk, hogy teljesen el ne párologjon a víz, mert akkor leéghet az étel.

Hozzákeverjük a rizst és kb. kétszer annyi vizet, és 5 perc alatt, lassú lángon hagyjuk párolódni.

Ha langyosra hűlt, belekeverjük az apróra felkockázott mozzarellát, a finomra vágott petrezselyemzöldet, és az egész tojással "összefogjuk" a tölteléket.

Konyhai papírtörlővel leitatjuk a só hatására a padlizsánok belsejében képződő levet, és egyesével megtöltjük.

A tepsit vékonyan kiolajozzuk és sorban egymás mellé tesszük a fél padlizsánokat. Kb. 1,5 dl vizet öntünk alá, és fóliával lefedve, 180 C-os sütőben kb. 30 percig inkább pároljuk, mint sütjük.

Az utolsó 5 percben eltávolítjuk az alufóliát, és hagyjuk kicsit megpirulni a tetejét.

Főtt burgonyával és egy nagy kanál tejföllel tálaljuk.

 

Rakott zöldbab

 

    500 g  zöldbab

    500 g főtt tönkölybúza

    1 bögre rizs

    4 ek zabpehely

    0,5 dl olaj

    1 db közepes fej vöröshagyma

    1 gerezd fokhagyma

    1 db közepes paradicsom

    1 db paprika

    1/2 tk borsikafű

    1 tk pirospaprika

    4 dl tejföl

    2 db tojás

    só

 

A zöldbabot megmossuk, a két végét levágjuk és egyforma (kb. 20 cm-es) darabokra vágjuk. (Ha zöldbabot használunk, akkor meghagyhatjuk egészben,         csak a végeit vágjuk le.)

Enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük.

A vöröshagymát apróra vágjuk és üvegesre pároljuk az olajban.

Felkockázzuk a paradicsomot, a paprikát, és hozzáadjuk a hagymához.

Fűszerezzük és kevés víz hozzáadásával lecsó alapot készítünk, majd beletesszük a főtt búzát és 20 percig főzzük.

A rizst kétszeres mennyiségű vízben, kevés sóval megfőzzük.

A tejfölben elkeverjük a tojásokat és egy csipet sót.

Egy jénai tálat kiolajozunk és a zabpehellyel meghintjük.

A tepsi aljába terítjük a bab felét és egyenletesen ráhintjük a rizs felét. Alaposan meglocsoljuk a tojásos tejföllel.

Ráterítjük a búzapörköltet, majd a maradék rizst és a babot. A tetejére ráöntjük a maradék tejfölt és alufóliával letakarva 180 C-os sütőben kb. 40 perc alatt        megsütjük.

Az utolsó 5 percben levehetjük róla az alufóliát, hogy szépen megpiruljon.